A második világháború után robbanásszerű fejlődésnek indult a kereskedelem. A piac felismerte a mezőgazdaságban rejlő lehetőségeket, immár iparosodott térhódítása egy új dinamikusan fejlődő iparág, az élelmiszeripar létjogosultságát alapozta meg. Megváltoztak az előállítási módszerek, fogyaszthatóságuk a termékek minőségének, élvezeti értékének (ehetővé tételében) növelése érdekében különböző kemikáliák adalékanyagok kerültek élelmiszereinkbe. A nagy business-be bekapcsolódott a vegyipar és ontani kezdte magából a különféle adalékanyagokat, melyek sok esetben a legegyszerűbb, évezredes múltú szinte kultikus élelmiszereink sorsát pecsételték meg…Még emlékszem nagyszüleim házával szemben volt egy pékség, szerettem az onnan kisszálló illatokat, a sülő kenyérét és a friss kovászét, és a frissen sült kenyér roppanását, mindennel összetéveszthetetlen ízét. Reggelente kisebb tumultus volt a pékség előtt, gyors hírcsere a fehérnép között, kenyérszállító autók jövése-menése. Egy decemberi napon, - mint afféle kíváncsi, kotnyeles gyereket szoktak, behívtak a pékek. Serényen gyúrták, kelesztették, vágták és gömbölyítették a tésztát. Láttam, amint a kemence elnyeli és láttam amint újjászületve, felbukkan a csoda. Ropogós héjával, illatával, vöröses ábrázatával.
De mi kell a kenyérhez: liszt, só, víz, kovász.
Tehát az E csoport mágikus halmaza nem, akkor nem értem. Ha az adalékanyagok drágulnak és még szükség sincs rájuk csak azért, hogy könnyebb lufikenyeret lehessen gyártani, miért nem hagyják el? Hja, kérem az üzlet…
Drágák a gépek ki kell tudni termelni az árát, tehát lerövidítem a technológiai-időt, hozzákeverek valami számmal kódolt vegyicsodát és kész a műremek, a kenyérnek látszó tárgy, mely este még gyönyörű és illatos reggel pedig a gyereknek nem tudok uzsonát csomagolni, mert az szemtelen módon alkotó morzsáira hullik. A különböző félbarna és barna kenyerekkel rosszabb a helyzet-a maláta sokkal olcsóbb a rozslisztnél.
Tehát a képlet a következő módon néz ki:
Bemegyek hazafelé Szigethalmon a Spórolós áruházba - tessék félbe vágni ezt a kenyeret. Az eladó közli sajnos mi nem, darabolunk kenyeret. Nincs késünk se deszkánk. Veszek egy félkilós vagy hetvenöt dekás kenyeret, eszi a család, amíg tudja, a többi szemét, vagy jobb esetben zsemlemorzsa. Tehát nem darabolunk, nem szeletelünk, látszat zacskót kapok a kenyér mellé, ami olyan lehelet vékony, hogy jó ha pénztárig kibírja vagy mint egy másik közértben kalappapír fecnit.
Sokkoló híradás a tv-ben, a pékek bejelentették emelik a kenyér árát, nem lehet ennyiből megannyiból… A következő képek az aktuális dioxin problémáról. Süth doktor mondja - én hallgatom, elképedek. Döntöttem, megsütöm a családnak a félbarna kenyerünket, megtartva a csodát, őrizgetve az illatot, az ízt.
Vacsora után sört tölt kedvesem, nézem az aranyló italt, a pohárról alá gördülő páracseppet és a kemény hófehér hab a tetején és belém hatol a félelem, a sörhöz maláta kell!
Tessék mondani és mitől ilyen kemény a hab és a felvágottba, hogyan kerül a szója és ez az indiai gyomnövény-mag, hogy kerül a joghurtomba, miért van szükség az efféle élelmiszer kreálmányokra?
Megnyugtatnak, mindez csak értem van. Azért, hogy szépen be lehessen csomagolni, mert tudja mi termékdíj, környezett-terhelési díj, és ugye mennyire jó, hogy este nézheti a reklá-mokat, hálátlanok maguknak semmi sem jó?!
Hát nem lettem meggyőzve, tehát megyek és sütöm a kenyeremet…
Közben megjött a kisebbik. Hazafelé vettem, szája maszatos, Szerelmes levél –közli, közben a zacskót kezembe gyűri, elhűlve olvasom.
Összetevők: növényi olaj, emulgálószerek szója lecitin (zsírsavak, mono-búzaliszt, barack íz, margarin,(növényi olajok, hidrogén és trigliceridjei illetve poliglicerin észterei, citromsav),víz cukor, élesztő, tejpor, tojáspor, só, ecet, sütőszer,(emulgálószer: zsírsavak, mono és digliceridek, mono és diacetil- borkősav észterei, szójaliszt, hemicellulóz, alfa amiláz enzim komplex, és aszkorbin sav) .
Ha ennek a terméknek egy nap a szavatossága miért nem lehetett egy sima blundel tésztát (élesztős tejes-vajas tészta) készíteni?
Széplaki Ferenc
Pme. Fogyasztóvédelmi Khe.
